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群眾關心的食品安全問題
無障礙語音播報
1.經常聽說“中心溫度”,是什么意思?
中心溫度,指塊狀食品或有容器存放的液態(tài)食品的中心部位的溫度?!恫惋嫹帐称钒踩僮饕?guī)范》要求:需要燒熟煮透的食品,加工制作時食品的中心溫度應達到70℃以上。
2.農村流動廚師都是鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親知根知底的,怎么還要定期培訓和健康體檢?
如皋市政府《關于加強農村集體聚餐管理,切實保障食品安全的意見》(皋政發(fā)〔2015〕105號)明確要求:農村聚餐從業(yè)人員應定期參加食品安全監(jiān)管部門組織的培訓,掌握相關食品安全要求和食品安全法律法規(guī)知識。直接接觸食品的農村集體聚餐從業(yè)人員,每年須進行健康檢查,取得體檢合格證明。
3.農村聚餐從業(yè)人員需要登記備案嗎?
農村聚餐從業(yè)人員須經食品安全知識培訓、直接接觸食品的從業(yè)人員經健康檢查合格,在鎮(zhèn)(區(qū)、街道)備案登記,填寫《農村集體聚餐服務備案登記表》,取得《農村集體聚餐服務工作證》。各鎮(zhèn)(區(qū)、街道)食安辦建立從業(yè)人員檔案,并將取得農村集體聚餐服務工作資格的農村聚餐從業(yè)人員基本信息向社會公示。
4.特定餐飲服務提供者,指的是什么?
持有有效許可證的餐飲服務提供者方可參與評定。評定結果分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級,分別用綠色大笑、黃色微笑、紅色平臉三種卡通形象表示。
評定標準:按照百分制計算,評價分數在90分以上(含90分),評價結果為優(yōu)秀;評價分數在90分以下至75分(含75分),評價結果為良好;評價分數在75分以下至60分(含60分),評價結果為一般。